Focaccia de Cordeiro com Cebolas

10 porções
Tempo de preparo: 2h 30
Grau de dificuldade:
Focaccia de Cordeiro com Cebolas
INGREDIENTES:

Massa
1kg de farinha de trigo
100g de açúcar
20g de sal
20g de fermento biológico fresco
100g de manteiga
500ml de leite
30ml de azeite

Recheio
250g de carne de cordeiro
500ml de água
5g de sal
40ml de azeite
300g de cebola
250g de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Massa

Em um recipiente, misturar a farinha, o açúcar, o sal e o fermento biológico. Acrescentar a manteiga e o leite até formar uma massa homogenia. Sovar até atingir o ponto de véu e deixar descansar por 15 minutos. Abrir a massa com as mãos em uma assadeira retangular untada com azeite e deixar crescer até dobrar de volume (o crescimento da massa dependerá da temperatura e umidade do ambiente). Abrir a massa em uma superfície lisa e enfarinhada.

Recheio

Cortar a carne em cubos de 5cm.

Em uma panela cozinhar a carne coberta com água e temperada com o sal, por aproximadamente 20 minutos.

Depois de cozida retirar a carne do fogo e colocá-la sobre uma tábua de cortar para desfiá-la com auxílio de um garfo.

Colocar a carne em um recipiente, deixando esfriar em temperatura ambiente.

Descansar a cebola e cortá-la em emincé.

Em uma panela, colocar o azeite, a cebola e dourá-la. Desligar o fogo, acrescentar o creme de leite e a carne desfiada.

Montagem

Em uma assadeira retangular acomodar metade da massa, adicionar o recheio e fechá-la com a outra metade da massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

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