CooperAliança - Carnes Nobres

500g de coxão mole cortado em cubos
2 cebolas cortadas mais grosseiras
1 cenoura em cubos pequenos
1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
200 ml de vinho tinto
1 cubo de caldo de legumes
400ml de água quente
1 lata de molho de tomate
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 pitadas de páprica doce
3 pitadas de páprica picante
1 pitada de pimenta defumada (opcional)
um pouco de maizena para engrossar o ensopado

• Refogue a cebola até dourar e, em seguida, acrescente o pimentão e a cenoura. Reserve numa vasilha.
• Na mesma frigideira, refogue e sele a carne para não acumular água.
• Adicione ovinho para abafar e deixe o álcool evaporar.
• Dissolva o caldo de legumes numa vasilha à parte com 1 xícara de água quente.
• Transfira a carne para a panela de pressão, adicione o caldo de legumes dissolvido e o restante da água quente.
• Acrescente os legumes refogados, o molho e o extrato de tomate, as pápricas e a pimenta.
• Deixar na pressão de 30 a 40 minutos.
• Para finalizar, adicione a maizena diluída para deixa o caldo mais grosso, se necessário.