Tempere de véspera o cordeiro com sal e pimenta, coloque para assar em fogo médio (180ºC) por 1 hora e 30 min.
Molho: Aqueça a Manteiga, sue a cebola, acrescente o pró-seco e reduza 50%. Acrescente o creme de leite fresco e finalize com a mostarda dijon. Sirva imediatamente regando com o molho.