Doure a carne de cordeiro no óleo. Acrescente a cebola, alho, sal e o extrato de tomate. Refogue e cozinhe por 20 minutos. Corte a berinjela em rodelas (fatias finas), disponha em refratário o molho bechamel, as berinjelas, a carne moída e o queijo, intercalando os ingredientes até finalizar com o queijo. Asse por 20 min. em fogo alto.