-1kg de fígado bovino
-3 limões
- Sal a gosto
-Pimenta do reino a gosto
-300gr de farinha de panko
-100ml de leite
-100g de trigo
-100g de queijo ralado
Num recipiente, temperar o fígado com sal, pimenta do reino e limão, reservar.
Preparar em outros 3 recipientes separadamente, o trigo, leite e farinha de panko misturado com queijo ralado.
Empanar usando a técnica da mão seca e mão molhada (não utilizar a mão que usa no leite nas farinhas)
Primeiramente passe o fígado no trigo, no leite e depois no panko.
Fritar em óleo bem quente.
Obs. Não fritar muito para não perder a humidade.